池州金旭智能电器有限公司
池州金旭智能电烘房，一键操作就能烘出满意产品
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邮 箱：ahjinxu@126.com
地 址：安徽省池州市贵池区通港大道89号电子信息产业园22号
①配料标准：
主料：猪肉100公斤。辅料；细盐3公斤，白糖4公斤，红酱油3公斤，白酒2公斤，茴香200克，肉桂200克，花椒200克，硝酸钠25克。
②加工方法：
选材整理:选择经过卫生检查、皮薄肉嫩的鲜肋猪肉，去除肋骨、乳房、碎肉，然后切成33~38cm、宽1.5~2cm的肉条，在肉条上端刺一个小孔，用绳子悬挂。
腌制：将切好的肉条浸泡在40~45℃的温水中，稀释浮油、污垢，将水排入大容器中。将盐、糖、酱油、白酒等配件按比例混合，与肉条混合，在大缸中腌制。每2小时上下翻转一次，使其腌制均匀。腌制约8~10小时。
烘焙：取出腌制好的肉条后，将绳子绑在穿孔处，依次挂在竹竿上，保持3~4厘米的距离，放入烘焙室烘焙。烘焙室温度保持在45~50℃，先掌握高温，然后逐渐降低。烘焙时，应每隔几个小时更换一次上下内外的位置，使其烘焙均匀。烘烤约3天后，成为培根产品，成品率约为72%~75%。如果你不用烘焙室烘焙，你也可以把它暴露在阳光下，直到油流在表面。
保存：烤好的腊肉冷却后，从竹竿上取下，用麻绳将腊肉串成小系，每系2.5公斤左右。然后挂在木架上，存放在干燥通风的地方。
③产品特点：
刀口整齐，无碎肉。外观有光泽，肥肉金黄，瘦肉深红，香味浓郁。
