通用banner
您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 行业资讯

腊肉制品烘房厂家跟您分享烘干工艺-肉制品烘房

2021-11-25 11:33:17

腊肉制品烘房,腊肉制品烘房厂家


1、在物料装进热泵烘干房后两小时内温度快速升到65℃,目的是使腊肉在2小时内达到内外温度一致, 升温的过程也是调味料和肉一个发酵的过程,可以控制肉不变色,不变味。


2、预热时间后,调节温度至45℃- -50℃, 温度在50℃- -55℃范围内,湿热空气由排湿口自动排出,热泵回收热量,这一阶段表面水分已被蒸发,色泽从进料的灰白色转为浅红色,此阶段为转色期。

历时15- -18个小时,通过发色期和收缩定型期,发色期:温度控制在52℃- 54℃,  湿度控制45%。


3、腊肉逐渐从浅红色转为鲜红色,此时要采用通风冷却的办法来处理,这样可使腊肉的表皮温度迅速下降,有利于水分从腊肉内部的水分向表面迁移。(本工艺仅供参考,具体参数以咨询为准)

空气能热泵烘干,是目前比较理想的腊味肉制品干燥方式,接近自然干燥,表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近,被烘干物品的色泽好、外形好、产品等级高。

Z近浏览:

相关产品

池州金旭智能电器有限公司

a1.png手机:15385660517
a3.png邮箱:ahjinxu@126.com
a4.png地址:安徽省池州市贵池区通港大道89号电子信息产业园22号


1596266746606794.jpg

扫一扫,关注我们