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烤鸭加工前需冷风干燥机的必要性

2021-03-26 15:54:18
次

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        烤鸭加工前冷风干燥 ，烤鸭口感和味道大幅度改善 ，肉类食品口感的重要指标之一是含水量 ，烤鸭在熟化鸭肉的同时蒸发水分，火候 和水分调节比例 不一致，低温风干后烘烤 ，口感和火候都可以控制。金旭冷风干燥机已被许多企业使用。

       烤鸭 干燥 的一环 :
设备 和工具 ，选择 鸭棒，挂鸭棒(或鸭架 )。
      方法 :将热皮加糖 的鸭坯挂在鸭棒(或鸭架 )上，放在 阴凉 通风 的地方 ，使鸭皮干燥 。 
一般 在春秋 季节 晾干 24小时左右 ，夏天 晾干 4~6小时 ，冬天 适当 增加 晾干 时间 。
      注意 :晾鸭坯料 时不要 晒太阳 ，也不要用 高强度 的灯照射 。 
冬天 ，不要在室内 设置 暖气 设备 。 
晾鸭坯料 时，随时 观察 其变化 化。 
如果 发现 鸭皮溢油 (油珠出现 )，应立即 取下 并挂在冰箱 里保存 。
烤鸭 冷 坯环节 需要 低温 低温 环境 的快速 脱水 风干 ，传统工艺 周期长 ，受天气 影响 ，产品质量 不能 保证 全年 一样 ，因此 在这个环节 使用 冷风 干燥机 可以 缩短 风干 周期 ，保证 风干 质量 。
      烤鸭 在烤低温 风干 部分 水分 ，烤鸭肉 嫩皮 脆！


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冷风干燥机冷风干燥机哪家好
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